◊ Le liquide interstitiel est composé essentiellement d’eau se trouvant sous deux formes : liée aux granulats (aussi appelée double-couche) et libre.

◊ Dans les micropores ou capillaires, où l’eau n’est pas nécessairement liée, l’eau gèle à des températures inférieures à 0°C.

◊ En cas de gel, l’eau non liée gèle d’abord près des parois pour s’étendre peu à peu vers le centre. La double-couche non gelée se situe entre la surface de la composante solide et la glace.

◊ Lors du gel, l’action ségrégationniste de la glace force la concentration en ions près de la paroi, abaissant toujours un peu plus la température de solidification de l’eau liée. Celle-ci n’est complètement gelée qu’à des températures nettement inférieures, pouvant atteindre -130°c.